Le Domaine La Baume, à travers sa cuvée Les Vignes de Madame 2021 en Pays d’Oc IGP, propose un vin blanc sec issu du Sud de la France, reconnu pour sa capacité à élaborer des vins expressifs et accessibles. Cette cuvée, selon l’encépagement traditionnel de la région, pourrait être élaborée à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, souvent à l’origine de vins blancs mêlant fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2021, marqué par de bonnes conditions climatiques après une année 2020 plus capricieuse, donne des vins à la belle vivacité, alliant fruité, tension et une certaine élégance aromatique. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur, garantissant un blanc plaisant qui s’apprécie dans sa jeunesse pour sa spontanéité et sa franchise.
La région du Languedoc-Roussillon, baignée de soleil et bercée par le souffle du vent méditerranéen, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux Pyrénées. Les sols très variés de l’appellation Pays d’Oc, composés de galets roulés, schistes, argiles et calcaires, offrent un terrain de jeu idéal à une palette très large de cépages. Véritable pionnière en matière de vins de cépage, la région allie tradition et modernité depuis les années 1980, dynamisée par une nouvelle génération de vignerons attentifs à la qualité et à l’expression du terroir. Le climat méditerranéen favorise une maturité optimale du raisin, permettant l’élaboration de vins blancs aromatiques et équilibrés, parfaits pour la convivialité.
Ce vin blanc sec trouvera de parfaits accords autour de mets légers et délicats. Il accompagnera idéalement un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et au citron, un ceviche de crevettes, des huîtres fraîches ou encore une salade de chèvre chaud aux herbes du Midi. Les fromages de chèvre légèrement affinés et les poissons grillés du littoral languedocien s’accorderont également avec sa fraîcheur et ses notes fruitées. Pour une expérience régionale, tentez-le sur une bourride, spécialité sétoise, ou avec des tians de légumes du soleil.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. À ouvrir juste avant le service pour profiter de sa vivacité et de sa franchise aromatique, et à apprécier dans les trois prochaines années, sur la jeunesse de ses saveurs.
