Vins Pays d'oc Jeff Carrel - Le Temps des Épices - 2019

La cuvée Le Temps des Épices 2019 du domaine Jeff Carrel est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Ce vin résulte d’un assemblage de cépages typiques de cette région méridionale, souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, judicieusement sélectionnés par Jeff Carrel pour exprimer toute la générosité du Sud. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, contribuant à la maturité optimale des raisins et à une belle concentration aromatique. La vinification, précise et peu interventionniste, valorise l’expression épicée et fruitée du terroir occitan, laissant s’épanouir des notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir, de réglisse et d’herbes méditerranéennes.

Le Pays d’Oc, vignoble emblématique du Languedoc-Roussillon, s’étend entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Ce vaste territoire jouit d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés secs et des hivers doux, propices à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, schistes, argiles et calcaires, et permettent une vraie diversité de styles. Cette mosaïque de terroirs, combinée à l’histoire viticole très ancienne de la région, offre une liberté créative aux vignerons pour élaborer des vins expressifs et modernes à l’image de cette cuvée.

Le Temps des Épices 2019 se prête particulièrement bien à la table. Sa structure souple et ses arômes intenses accompagneront parfaitement une cuisine méridionale : tajine d’agneau aux pruneaux, épaule de porc confite, couscous, ou encore une ratatouille relevée. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le tomme des Pyrénées sublimeront également ses nuances épicées. Pour un accord régional, pensez à des grillades de magret de canard ou des petits farcis provençaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra de révéler pleinement la palette aromatique et la richesse des saveurs. À maturité, il peut se boire dès à présent, mais il supportera encore quelques années en cave pour qui aime les notes plus fondues et évoluées.