Vins Pays d'oc La Précieuse - 2019

Avis Viniou

Le vin La Précieuse 2019, issu de l’IGP Pays d’Oc, incarne le dynamisme et la diversité du Languedoc. Ce rouge sec, typique du Sud de la France, se distingue souvent par un assemblage de cépages méditerranéens, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Les vins de cette région privilégient habituellement la syrah, le grenache, ou le merlot, offrant ainsi une palette aromatique gourmande mêlant fruits rouges et noirs, notes épicées, et parfois des tanins souples et ronds selon le millésime. Le 2019 a bénéficié d’une belle maturité, gage de concentration, tout en conservant l’équilibre propre aux vins de cette IGP, valorisant la générosité du climat languedocien.

Le Languedoc, aux portes de la Méditerranée, s’étend sur des terroirs variés entre garrigue, collines et plaines alluviales. Le climat chaud et ensoleillé, modéré par les brises marines, permet une belle expression des cépages, tout en apportant des maturités optimales et une palette aromatique chaleureuse. Historiquement, la région a su se réinventer et améliorer la qualité de ses vins, notamment à travers l’IGP Pays d’Oc, qui autorise une grande liberté dans l’assemblage et la vinification. Les sols souvent calcaires, argilo-calcaires ou schisteux, donnent fraîcheur et structure aux rouges, tout en préservant leur souplesse.

Pour les accords mets-vins, ce rouge du Languedoc s’associera idéalement avec des plats du terroir comme une gardiane de taureau, un cassoulet toulousain ou une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence. Sa texture veloutée et ses arômes épicés accompagneront également une ratatouille ou une tarte aux légumes du soleil. Pour des accords plus universels, optez pour des viandes rouges rôties, des fromages affinés ou une pizza aux saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa gourmandise. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver en cave encore deux à trois ans pour profiter d’une évolution harmonieuse de ses arômes.