Vins Pays d'oc Domaine Emile & Rose - Eliott - 2019

Avis Viniou

La cuvée Eliott 2019 du Domaine Emile & Rose, issue de l’IGP Pays d’Oc, s’exprime dans la robe rouge caractéristique des vins du Languedoc. Ce vin biologique, issu très probablement d’un assemblage typique des cépages régionaux comme la Syrah, le Grenache, et peut-être le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, se distingue par une vinification axée sur le respect du fruit et l’expression du terroir, même si la particularité de la vinification n’est pas précisée ici. Le millésime 2019, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, promet une bouche généreuse et structurée, offrant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, mûre), des épices douces et peut-être une touche de réglisse ou de garrigue, caractéristiques de la région.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise une belle concentration aromatique et une maturité optimale. Les vignes sont souvent plantées sur des sols variés de calcaire, d’argile et de schistes, ce qui apporte complexité et diversité à l’ensemble des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le label Pays d’Oc IGP valorise aujourd’hui des cuvées de qualité, modernes et expressives, portées par une nouvelle génération de vignerons attachés à la mise en valeur de leur terroir et au respect de la nature, en témoigne ici la certification bio du Domaine Emile & Rose.

Ce rouge généreux et fruité se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens comme un tian de légumes, un cassoulet du Languedoc, ou même une daube de bœuf aux olives. Il accompagnera aussi très bien une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence ou, pour une association conviviale, des planches de charcuteries et fromages affinés de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez la cuvée Eliott 2019 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, qui lui permettra de s’exprimer au mieux. Profitez de sa gourmandise et de son authenticité, reflet du savoir-faire du Languedoc et du Domaine Emile & Rose.