Vins Pays d'oc Domaine Trépaloup - La Réserve - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Trépaloup, avec sa cuvée La Réserve 2019, propose un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une dénomination caractérisée par sa liberté de création et la diversité de ses cépages. Cette cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, reflète le savoir-faire languedocien : des rouges souvent généreux, intenses, et portés par des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, que l’on retrouve fréquemment dans la région. La mention “bio” atteste d’une viticulture respectueuse de l’environnement, sans pesticides de synthèse, ce qui permet au vin d’exprimer au plus juste la typicité de son terroir. Sur le millésime 2019, la maturité des raisins, soutenue par un climat chaud et ensoleillé, promet des notes de fruits mûrs, d’épices douces, parfois une pointe de garrigue et une structure charnue en bouche.

Le Pays d’Oc s’étire entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, sur des sols variés mêlant schistes, calcaires et galets roulés. Bénéficiant d’un climat méditerranéen sec, chaud, avec une belle amplitude thermique, il favorise une maturation et une concentration optimales des raisins. C’est une terre chargée d’histoire, marquée par une mosaïque de cultures et de cépages implantés depuis l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour l’excellence de ses vins accessibles et authentiques.

Idéal à marier avec la gastronomie du Sud, ce vin rouge bio accompagnera à merveille un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives, ou encore des grillades de viandes et légumes. Le côté solaire et la rondeur de la cuvée la rendent également parfaite avec un tajine aux pruneaux ou un plateau de fromages affinés type tome de brebis ou cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une heure avant le service. Cela permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique et d’offrir une bouche souple et harmonieuse, fidèle à l’esprit chaleureux du Languedoc.