Vins Pays d'oc La Racine Carrée - La Différence - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Différence 2023 du domaine La Racine Carrée est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation réputée pour sa diversité de cépages et ses vins accessibles. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les rouges du Pays d’Oc se caractérisent souvent par une sélection de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. En 2023, le millésime s’annonce particulièrement prometteur, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, offrant des couleurs profondes, un fruité éclatant et une structure soyeuse. La vinification de cette cuvée vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit, tout en proposant une bouche harmonieuse et souple, représentative des vins de cette région.

Le Languedoc-Roussillon est une immense région viticole méridionale de la France, bordée par la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturité optimale. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, offrant une multitude d’expressions à la vigne. Cette région possède une histoire viticole très ancienne, marquée par une rénovation en profondeur ces dernières décennies, centrée sur la qualité et la diversité, notamment via l’éclosion de nombreuses cuvées de caractère en IGP.

Pour accompagner ce vin rouge ensoleillé, misez sur des plats aux saveurs franches et méditerranéennes : daube de bœuf aux olives, ratatouille, magret de canard grillé aux herbes de Provence, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon. Les grillades lors d’un barbecue, les lasagnes à la viande ou encore une pizza aux légumes du soleil seront tout aussi agréables pour révéler son caractère fruité et convivial.

Je vous conseille de déguster ce vin rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération pour libérer pleinement ses arômes. Il peut être consommé dès maintenant pour sa fraîcheur, mais pourra également s’épanouir sur deux ou trois ans.