Vins Pays d'oc Pierre Richard - Le Démon de l'Evêque - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Démon de l'Évêque 2023 du Château Pierre Richard, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec représentant parfaitement la diversité et la modernité des vins languedociens. Bien que sa composition exacte ne soit pas précisée, les rouges du Pays d’Oc sont fréquemment élaborés à partir d’assemblages de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux et des vendanges qualitatives dans la région, confère à ce vin des arômes de fruits rouges croquants, une fraîcheur agréable et des tanins souples. La vinification moderne, attentive à la pureté du fruit et à la gourmandise, signe un vin accessible, à la fois convivial et élégant.

Le Languedoc est l’un des plus vieux vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et quelques influences montagnardes. Le sol du Pays d’Oc est très varié : argilo-calcaire, galets roulés ou encore schistes offrent au vin une belle palette d’expressions selon le terroir. Cette mosaïque donne naissance à des vins expressifs, modernes et d’un excellent rapport qualité-prix. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc opère une véritable révolution qualitative, porté par des vignerons ambitieux et innovants.

Côté accords, Le Démon de l’Évêque accompagnera à merveille des viandes grillées telles qu’un magret de canard, une entrecôte au poivre ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. La gastronomie régionale offre de belles associations, comme une gardianne de taureau ou une tielle sétoise, où la richesse du vin répondra à la générosité des plats.

Je vous recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin d'apprécier au mieux sa fraîcheur, ses arômes fruités et son équilibre. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et profiter pleinement de son caractère.