Vins Pays d'oc Domaine Des Vals - Parcelles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Vals propose avec sa Cuvée Parcelles 2023 un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, emblématique de la richesse et de la diversité du Languedoc. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais cette appellation met volontiers à l’honneur des assemblages dominés par des variétés méridionales comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui s’expriment pleinement dans ce climat méditerranéen. Millésime 2023 oblige, ce vin exhale des arômes de fruits rouges frais, une touche florale et, en bouche, une belle vivacité soutenue par la fraîcheur du millésime. L’absence de mention d’élevage sous-bois laisse présager une vinification axée sur le fruit et la rondeur, pour un profil accessible et charmeur.

Le Pays d’Oc s’étend entre Méditerranée, collines du piémont cévenol et premiers reliefs des Corbières. Bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel, de la Tramontane qui assainit les vignes et de sols variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), la région s’est imposée comme un creuset de créativité pour les vignerons. Son histoire viticole ancienne se conjugue aujourd’hui à une recherche de qualité et de caractère, portée notamment par les IGP qui autorisent des assemblages libres. Tout cela confère aux vins une grande palette aromatique et une identité propre.

Ce rouge de plaisir, tout en souplesse et en fruit, accompagnera à merveille une planche de charcuteries catalanes, une belle ratatouille, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. La traditionnelle gardianne de taureau ou des fromages à pâte molle, comme un Saint-Nectaire, seront également des compagnons de choix. Pour une harmonie locale, servez-le avec une tielle sétoise ou un cassoulet léger revisité.

Pour apprécier pleinement la vivacité et le fruité de la Cuvée Parcelles 2023, dégustez-la à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour permettre aux arômes de s’ouvrir délicatement. Ce vin se savoure dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur et sa gourmandise.