Avis Viniou
Le Domaine Cibadiès propose ici une cuvée Chardonnay non millésimée en appellation Pays d’Oc IGP, une région réputée pour la diversité et la vivacité de ses vins blancs. Issu d’un cépage mondialement reconnu, le Chardonnay, le vin se distingue par une robe jaune pâle aux reflets dorés et un nez caractérisé par des arômes fins de fruits blancs, comme la poire et la pomme, accompagnés de notes florales et parfois d’une légère touche vanillée. La vinification, souvent conduite en cuve inox dans cette gamme, met l’accent sur la fraîcheur et l’expression du fruit, offrant une bouche équilibrée, ronde et dotée d’une belle acidité.
Le Languedoc, vaste région située au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, particulièrement favorable au développement optimal du Chardonnay. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux terroirs graveleux, ce qui permet une belle expression du cépage et une adaptation aux accomplissements œnologiques modernes. Historiquement ancrée dans la viticulture depuis l’Antiquité, la région s’est progressivement imposée parmi les plus grandes aires de production de vins d’IGP, offrant une grande liberté aux vignerons pour exprimer le caractère du cépage.
Ce Chardonnay frais et fruité accompagnera idéalement des mets légers et délicats. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, un filet de poisson grillé, des salades estivales relevées d’agrumes, voire une quiche aux poireaux. Pour un accord régional, tentez-le sur une brandade de morue ou un picodon de chèvre affiné, dont la texture et les arômes s’harmoniseront à la souplesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses atouts, servez ce vin à une température de 8-10°C. La fraîcheur mettra en valeur la vivacité du Chardonnay tout en conservant l’équilibre fruité qui fait le charme de cette cuvée. Si possible, dégustez-le dans ses premières années afin de profiter de toute sa jeunesse et de son éclat aromatique.
