Avis Viniou
Le Domaine Cibadiès signe ici une cuvée monocépage issue du Chardonnay, millésime 2024, qui s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs du Pays d’Oc IGP. Ce vin, élevé dans le respect du fruit et de la fraîcheur, révèle toute l'expression de ce cépage international parfaitement acclimaté au climat méridional. La vinification, essentiellement orientée vers la préservation de l’aromatique naturelle, favorise des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs blanches, avec une bouche ronde, équilibrée et une finale subtilement minérale. Ce vin sec met en valeur la pureté du Chardonnay, tout en exprimant la signature solaire de la région.
Le Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, profitant d’un ensoleillement généreux, de vents marins et de fortes variations de température entre le jour et la nuit, facteurs essentiels à la maturation optimale des raisins. Les sols du Pays d’Oc, très variés, mêlent argiles, calcaires, grès et galets roulés, apportant richesse et complexité aux vins. Historiquement, cette région a amorcé une révolution qualitative depuis plusieurs décennies, mettant en avant des vins de cépages revendiquant leur identité propre, comme ce Chardonnay. Le Domaine Cibadiès, situé en vallée d’Aude, tire le meilleur parti de ce terroir généreux pour produire des blancs qui allient fraîcheur, fruité et élégance.
Ce Chardonnay 2024 du Domaine Cibadiès se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou des fromages à pâte molle tels qu’un Brie ou un Saint-Nectaire. Un accord parfait peut également être trouvé avec des plats typiques du sud comme une brandade de morue ou une salade niçoise. Sa vivacité et sa rondeur accompagneront aussi agréablement des salades composées et des plats à base de légumes d’été.
Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir lors d’une dégustation jeune, révélant pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante. À boire dans les deux à trois ans pour en profiter sur la fraîcheur.
