Roche Mazet Cabernet Sauvignon 2018 est un vin rouge sec issu du cépage international Cabernet Sauvignon, ici vinifié dans le cadre de l’IGP Pays d’Oc. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle saison, avec des rendements modérés qui ont permis d’obtenir une matière première saine et concentrée. La vinification s’inscrit dans une approche moderne typique du Languedoc, visant à préserver la pureté du fruit et à dompter les tannins, tout en mettant en valeur la structure classique du cépage. On retrouve ainsi au nez une belle intensité de fruits noirs mûrs comme la cerise et le cassis, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une touche boisée discrète. En bouche, la structure est veloutée, avec des tannins souples et une finale fraîche, signature des bons Cabernet Sauvignon du sud de la France.
Cette cuvée provient du Languedoc, une région méridionale baignée de soleil, aux étés chauds et secs tempérés par la brise méditerranéenne. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et schistes, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression, mais l’IGP Pays d’Oc permet une certaine liberté d’assemblage et de style. La région possède une longue tradition viticole, revitalisée ces dernières décennies par une démarche de qualité et d’innovation. Le Cabernet Sauvignon, bien adapté à ce climat, conserve une belle fraîcheur aromatique tout en développant charme et rondeur.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine conviviale et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte à la plancha, s’associent merveilleusement avec la structure de ce Cabernet. Les plats méditerranéens à base d’herbes, tomates et poivrons, tels qu’une gardiane de taureau ou une ratatouille, sont également recommandés. Pour un accord régional, misez sur un cassoulet ou une daube de bœuf languedocienne.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Il pourra se garder encore quelques années, mais s’apprécie dès à présent sur son fruité charmeur et sa structure souple.
