Roche Mazet Cabernet Sauvignon 2021, issu de l’IGP Pays d’Oc, met à l’honneur un cépage noble magnifiquement interprété en terres languedociennes. Cette cuvée se distingue par ses arômes typiques de cassis, de mûre et de poivron, accompagnés de légères notes de vanille ou de réglisse, issues d'un élevage partiel ou d'un travail spécifique sur le bois. Le millésime 2021, caractérisé par un climat tempéré mais ponctué de quelques épisodes de pluie, produit des vins équilibrés, à la fois généreux en fruit mais dotés d’une agréable fraîcheur. La vinification privilégie l’extraction douce pour conserver les tanins souples et le fruité croquant, ouvrant la voie à une expression moderne et accessible du Cabernet Sauvignon.
Le Pays d’Oc, vaste territoire s’étendant entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central, profite d’une mosaïque de sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) et d’un climat ensoleillé propice à la maturation optimale des raisins. Ce contexte favorise la production de vins expressifs, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix. La culture viticole locale remonte à l’Antiquité et s’est modernisée au fil des décennies, offrant aujourd’hui une belle variété de cuvées en IGP, souvent orientées vers la convivialité et le plaisir immédiat.
Le Roche Mazet Cabernet Sauvignon 2021 appelle des accords gourmands et variés. Il s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges grillées, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, mais saura aussi flatter une moussaka, un chili sin carne ou un célèbre cassoulet languedocien. Pour une option plus locale, tentez-le avec une gardianne de taureau ou des fromages affinés, notamment un Roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C après une légère aération afin de révéler toute la fraîcheur des fruits noirs et la souplesse de la structure tannique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son éclat fruité mais sera aussi agréable après un ou deux ans de garde.
