Vins Pays d'oc Domaine La Négly - La Falaise - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Falaise 2022 du Domaine La Négly est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage met souvent en avant des cépages typiques du sud, comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, donnant un vin à la fois généreux, aromatique et doté d’une belle structure. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente dans la région, permet de profiter d’une maturité optimale des raisins et d’une concentration plaisante des arômes. La vinification, sans indication précise de particularité, reste fidèle à l’esprit du domaine, privilégiant la préservation du fruit, l’expression du terroir et une élégance tannique, adaptée aux amateurs de vins solaires et gourmands.

Le terroir du Languedoc et plus précisément celui qui entoure le Domaine La Négly, tout proche de la Méditerranée, s’exprime à travers ses sols argilo-calcaires souvent parsemés de cailloux, qui favorisent un drainage naturel et la concentration aromatique des baies. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et l’influence vivifiante des brises marines, permet d’obtenir des raisins à la maturité parfaite. L’histoire viticole de la région est très ancienne, avec une tradition remontant à l’Antiquité, et s’accompagne d’un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, incarné par des domaines comme La Négly, désormais reconnus pour leur exigence.

Pour sublimer ce vin rouge ample et charnu, privilégiez des mets savoureux : magret de canard grillé, carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une fricassée de cèpes s’accorderont magnifiquement. Du côté des spécialités languedociennes, un cassoulet ou une daube de bœuf enrichiront la dégustation en révélant la texture et les arômes du vin. Il sera aussi à l’aise avec un plateau de fromages affinés comme la tomme de brebis ou le bleu des Causses.

Servez La Falaise 2022 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra accompagner vos repas dès aujourd’hui, mais peut aussi patienter quelques années en cave pour dévoiler une palette encore plus complexe.