Vins Pays d'oc Les Pêchés de Bacchus - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Pêchés de Bacchus 2023, issu de l’IGP Pays d’Oc, se présente comme un rouge sec exprimant à merveille la générosité du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé, cette appellation met fréquemment en avant des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon, choisis pour leur capacité à exprimer la richesse aromatique du terroir languedocien. Le millésime 2023, récent et souvent marqué par la fraîcheur, promet un vin fruité, éclatant de jeunesse, avec des notes de fruits rouges et noirs, peut-être quelques accents d’épices douces et une structure souple, fidèle à l’esprit accessible de l’IGP Pays d’Oc.

La région du Languedoc et du Roussillon incarne à elle seule l’histoire viticole méditerranéenne. Son climat chaud, ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, garantit une maturité optimale des raisins et des vins concentrés, mais équilibrés. Les sols, variés entre calcaires, schistes et galets roulés, confèrent de la complexité à la production. Forte d’une tradition pluriséculaire, la région s’est tournée depuis quelques décennies vers des pratiques viticoles modernes, valorisant la qualité et la diversité de ses vins, tout en conservant le caractère typiquement méditerranéen de ses cuvées.

Pour accompagner ce rouge sec du Pays d’Oc, orientez-vous vers une cuisine simple et ensoleillée. Sa rondeur et son fruité s’accorderont à merveille avec une ratatouille, des grillades de viande (agneau ou porc), une quiche aux légumes du sud, ou encore des fromages à pâte molle affinés. Côté terroir, il fera honneur à une tielle sétoise ou à un cassoulet léger. Les saveurs méditerranéennes, à base de tomate, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, sublimeront ses arômes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes primaires, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe peut révéler davantage son intensité. À boire sur la jeunesse, idéalement dans les deux à trois ans pour préserver tout son fruit.