Vins Pays d'oc Folle Avoine - Farandole - 2020

Avis Viniou

La cuvée Farandole rosé du domaine Folle Avoine, millésime 2020, est une belle expression des vins de l’IGP Pays d’Oc, typique de la région Languedoc-Roussillon. Ce rosé sec et certifié biologique, dont l’assemblage exact n’est pas mentionné mais qui puise souvent dans un éventail de cépages méridionaux (grenache, syrah, cinsault), se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes fruités. L’approche respectueuse de la vigne, sans certification particulière mais en bio, confère à ce rosé une authenticité et une pureté particulière, révélant un fruit croquant, une bouche légère et un équilibre agréable entre souplesse et acidité. La vinification soignée met en avant la gourmandise des petits fruits rouges, une note florale délicate et une finale désaltérante.

Le Languedoc et le Roussillon bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une forte influence marine. Les sols du Pays d’Oc sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés ou encore limons alluviaux, ce qui permet à chaque cépage de s’exprimer pleinement. Historiquement, cette région viticole puise ses racines dans l’Antiquité et s’est imposée comme l’un des plus grands bassins de production et d’innovation, en particulier sur les vins de cépage et les cuvées créatives, grâce à l’IGP (Indication Géographique Protégée).

Pour accorder la cuvée Farandole rosé, privilégiez des mets frais et conviviaux. Les salades estivales, les fruits de mer et poissons grillés, le tian de légumes ou encore une brandade de morue s’associent parfaitement à son profil léger et fruité. Vous pouvez aussi le marier avec des spécialités locales comme une tielle sétoise ou une planche de charcuteries artisanales, pour prolonger le plaisir d’un apéritif ensoleillé.

Pour la dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa vivacité et sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver les arômes délicats, et privilégiez des verres en tulipe pour concentrer les senteurs. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse sur sa fraîcheur, idéal lors des beaux jours ou sur des repas légers.