Vins Pays d'oc Bastide des Songes - Les Moutiers - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Moutiers 2022 du domaine Bastide des Songes, élaborée sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc, est représentative du savoir-faire languedocien en matière de vins rouges secs. Cette cuvée, issue du millésime 2022, se distingue par son assemblage alliant typiquement des cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, voire le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le résultat donne un vin fruité, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois rehaussé d'une note épicée typique de la région, tout en offrant une structure souple et agréable en bouche. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, favorise l’expression du fruit et de la fraîcheur, ce qui confère à cette cuvée un profil accessible et convivial.

Le vignoble du Languedoc s’étend sur une vaste région baignée par la Méditerranée, où le climat chaud et ensoleillé assure une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, offrant ainsi une belle diversité d’expression selon les parcelles. Le Pays d’Oc IGP incarne la liberté de création et la modernité, permettant aux vignerons d’assembler plusieurs cépages pour réaliser des cuvées originales, ancrées dans une tradition de qualité. Historiquement, la région a longtemps été connue pour ses gros volumes, mais elle connaît depuis quelques décennies une formidable montée en gamme, valorisant le terroir et l’innovation.

Ce vin rouge du Languedoc s’harmonise parfaitement avec des plats méridionaux comme une gardiane de taureau, un tian de légumes, un cassoulet ou encore une assiette de charcuterie et fromages affinés de la région. Il s'accorde également très bien avec des grillades, qu'elles soient de viandes rouges ou de volailles épicées, ainsi qu’avec une pizza à la méditerranéenne.

Je vous recommande de servir la cuvée Les Moutiers 2022 à une température comprise entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la générosité aromatique. La carafer une trentaine de minutes peut également révéler davantage de complexité et de rondeur à l’ouverture. Ce vin, agréable dès à présent, pourra encore évoluer harmonieusement pendant deux à trois ans en cave.