Vins Pays d'oc Gilles Goujon - Cuvee Gourmet - 2021

Avis Viniou

La cuvée Gourmet 2021 du domaine Gilles Goujon, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, incarne toute la diversité et la générosité des vins blancs du Languedoc. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, ce type de cuvée privilégie souvent des assemblages typiques de la région, tels que chardonnay, viognier, grenache blanc ou sauvignon blanc. Richesse aromatique, fraîcheur et équilibre sont généralement recherchés à la vinification, avec une macération courte et un élevage en cuve pour préserver la vivacité naturelle du fruit. Ce vin blanc sec du millésime 2021 se distingue par son expression franche, sa robe pâle aux reflets dorés et un nez au bouquet floral et fruité qui peut rappeler la pêche blanche, la poire et parfois une pointe d’agrumes ou de fleurs blanches.

La région du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement abondant qui permettent une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, offrant un terrain d’expression unique aux cépages. Le Languedoc a su se renouveler depuis plusieurs décennies, passant de la production de masse à une mosaïque de vins de qualité, où l’on expérimente avec des assemblages et des méthodes innovantes, tout en respectant la tradition. Les IGP Pays d’Oc autorisent ainsi une grande liberté d’assemblage, assurant des vins à la fois accessibles et expressifs.

Ce vin blanc sec saura accompagner harmonieusement des fruits de mer, des huîtres gratinées, un carpaccio de dorade ou des poissons grillés simplement relevés d’un filet de citron. Il sera également parfait sur une salade méditerranéenne aux gambas, ou des fromages frais légèrement affinés comme la brousse ou le pélardon. Pour un clin d’œil régional, pensez à des moules à la sétoise ou à une bourride.

Servez la cuvée Gourmet 2021 idéalement entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa fraîcheur et de la netteté de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la vivacité caractéristique des vins blancs du Languedoc issus d’un millésime jeune et éclatant.