Vins Pays d'oc Domaine Taliani - Jean Christophe - Rosé Vin biologique - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Taliani – Jean Christophe signe ici un rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, millésime 2017, qui séduit par son approche biologique et sa philosophie respectueuse de l’environnement. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les rouges du Pays d’Oc puisent habituellement dans un large éventail de cépages méditerranéens, parmi lesquels on retrouve fréquemment le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, parfois complétés de Merlot ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec dans la région, donne des vins concentrés, généreux, avec une belle maturité des raisins. La mention "Cuvée Rosé Vin biologique" semble intrigante, mais le vin est ici clairement référencé comme rouge, ce qui laisse supposer une vinification traditionnelle sous protection biologique, avec sans doute une extraction douce du fruit pour préserver équilibre et fraîcheur.

Le Pays d’Oc s’étend sur les contreforts sud du Massif Central jusqu’aux rivages méditerranéens. Ce vaste terroir bénéficie d’un climat ensoleillé, venté, idéal pour la culture du raisin sain. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes, permettent au vigneron de travailler différemment selon les parcelles et les cépages. Le Languedoc est une région au patrimoine viticole très ancien, marquée aujourd’hui par une dynamique de renouveau qualitatif, menée par des domaines engagés dans l’agriculture biologique et des vinifications modernes, respectueuses du fruit.

Ce vin rouge du Languedoc, fruité et souple issu d’un millésime solaire, s’accordera volontiers avec des mets simples et savoureux. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuterie, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des plats méridionaux comme la ratatouille ou une tian de légumes. Pour explorer l’identité régionale, essayez-le sur un cassoulet revisité ou une daube languedocienne.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une légère aération, dix à quinze minutes avant le service, permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique et de révéler sa fraîcheur naturelle.