Avis Viniou
Racine Carrée Cuvée V2 2024 est un vin rouge du Pays d’Oc IGP, issu de la région du Languedoc-Roussillon, réputée pour sa diversité de terroirs et sa grande capacité d’innovation. Ce vin, bien que la mention précise des cépages ne soit pas indiquée, fait partie des cuvées dites d’assemblage ("V2" laissant imaginer un travail de sélection parcellaire et d’équilibre entre plusieurs variétés typiques du Sud, comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot). Le millésime 2024 promet fraîcheur et gourmandise, grâce à des conditions climatiques généralement favorables, alliées à une vinification attentive. Le niveau de certification HVE (Haute Valeur Environnementale) souligne l’engagement du domaine pour une culture raisonnée et respectueuse de l’environnement.
Le Languedoc-Roussillon est l’une des régions viticoles les plus vastes de France, baignée par le soleil méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un vent constant qui protège les vignes. Les sols peuvent varier du schiste à l’argile calcaire, influençant la structure et l’expression aromatique des vins. Cette région, au patrimoine viticole ancien, bénéficie aujourd’hui d’un formidable renouveau, mêlant savoir-faire traditionnel et innovation, ce qui se retrouve dans la diversité et la qualité croissante de ses vins IGP.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée V2 de Racine Carrée sera parfaite pour accompagner une cuisine méditerranéenne, des grillades de viande (agneau, bœuf aux herbes de Provence), une daube languedocienne ou encore une ratatouille maison. Sa gourmandise séduira également avec des tapas, des fromages à pâte molle comme un reblochon ou un camembert affiné, voire une planche de charcuterie comprenant du saucisson sec ou du jambon cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15-17°C. Vous pourrez le déguster jeune pour sa fraîcheur et ses notes fruitées, mais il gagnera à être ouvert une demi-heure avant le repas pour s’exprimer pleinement.
