Vins Pays d'oc Racine Carrée - V2 - 2023

Avis Viniou

Le vin Racine Carrée Rouge 2023, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, se présente comme une cuvée moderne et soignée, typique des vins du Languedoc. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la mention Cuvée V2 laisse présager un travail d’assemblage savant, probablement autour de cépages traditionnels du Sud — Syrah, Grenache, voire Merlot ou Cabernet Sauvignon, des variétés courantes pour l’élaboration de rouges souples et fruités dans cette région. Le millésime 2023, récent, offrira des notes de fruits rouges frais, une bouche gourmande, avec des tanins souples et une acidité équilibrée, idéale pour une dégustation assez rapide, sans nécessité d’attendre un long vieillissement. La vinification, non précisée en détail, laisse imaginer une extraction douce pour préserver la fraîcheur aromatique et la buvabilité.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, est réputé pour ses vins décomplexés, généreux et abordables. Son climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, favorise une maturité optimale des raisins, tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, offrent une belle diversité de profils pour les vins, enrichissant la palette aromatique de chaque cuvée. Ce terroir ancestral, longtemps orienté vers la production de masse, connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, avec l’essor de nombreuses cuvées créatives, notamment sous l’appellation Pays d’Oc IGP qui autorise de séduisants assemblages et une belle liberté de style.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats méditerranéens comme une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une tielle sétoise pour souligner son fruit et sa souplesse. Les viandes blanches rôties, une pizza rustique ou des fromages à pâte molle (comme un Saint-Nectaire jeune) s’accorderont aussi parfaitement à la légèreté et à la fraîcheur du 2023.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Il sera à son apogée dans les deux à trois prochaines années, à apprécier dans sa jeunesse et sa générosité.