Vins Pays d'oc Domaine L'Herbe Sainte - Artemisia - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L’Herbe Sainte, avec sa cuvée Artemisia 2015, signe un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, qui illustre parfaitement la diversité et la générosité du vignoble languedocien. Composée classiquement de cépages méridionaux tels que Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan (selon l’assemblage maison, souvent confidentiel), cette cuvée reflète le climat chaud et ensoleillé du Languedoc, offrant un vin structuré, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de réglisse ou d’olives noires. Le millésime 2015, réputé très qualitatif, assure une belle maturité du raisin, conférant à la bouche une rondeur et des tanins fondus, tout en préservant une belle vivacité.

Le Languedoc, région historique du Sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la mer Méditerranée. Son climat est majoritairement méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui favorisent la pleine maturité des raisins, et des vents réguliers protégeant la vigne des maladies. Les sols sont variés selon les zones : on y trouve des schistes, des calcaires, des galets roulés, et même des terres argileuses, qui permettent aux vignerons de composer des vins expressifs et authentiques. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour la qualité et la créativité de ses cuvées, grâce à une génération de vignerons passionnés.

En termes d’accords, cette cuvée Artemisia accompagnera idéalement une cuisine méridionale et généreuse : daube de bœuf parfumée au thym, gigot d’agneau à l’ail confit, tajine d’agneau aux pruneaux, cassoulet ou, plus simplement, un plateau de charcuteries et fromages affinés de la région. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à une gardiane de taureau ou à des légumes grillés à la provençale.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant dégustation afin d’ouvrir toute la palette aromatique du vin et d’apprécier son équilibre entre structure et gourmandise.