Vins Pays d'oc Domaine Saint Martin - Batisse Vieille Cuvée Réservée - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Batisse Vieille Cuvée Réservée 2017 du Domaine Saint Martin est un rosé de caractère élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Issu de cépages typiques de la région, probablement le grenache, le cinsault ou la syrah, ce vin exprime avec élégance le savoir-faire traditionnel du Languedoc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes, apporte de la concentration aromatique et une belle maturité du fruit. La mention « Vieille Cuvée Réservée » laisse présager une sélection rigoureuse des parcelles ou des raisins plus anciens, offrant au vin davantage de complexité et de structure. La vinification en rosé est généralement réalisée par pressurage direct ou par saignée, ce qui lui confère une robe pâle, délicate, et une fraîcheur préservée, tout en développant une palette aromatique sur des notes de fruits rouges, de groseille et de fraise, parfois relevées d’une nuance d’agrumes ou de fleurs.

La région du Languedoc, baignée de soleil et balayée par les vents méditerranéens, bénéficie d’un climat chaud et sec qui favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols du Pays d’Oc sont variés, mêlant calcaire, argile et sable, apportant à chaque vin une expression singulière du terroir. Ce vignoble, parmi les plus anciens du monde, s’est affirmé ces dernières décennies par la qualité et la créativité de ses vins. La tradition y côtoie l’innovation, permettant à des domaines comme Saint Martin d’offrir des cuvées expressives et authentiques.

Ce rosé sec s’apprécie en compagnie de plats estivaux : une salade méditerranéenne aux olives et poivrons grillés, un tartare de saumon à l’aneth, ou encore des tapas à base de fruits de mer. Il accompagnera également à merveille une brandade de morue ou un filet de rouget grillé, des spécialités régionales mettant en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Batisse 2017 entre 8 et 10°C. Ce vin révélera alors pleinement sa vivacité, son équilibre et ses arômes délicats, idéal lors d’un apéritif ou d’un repas léger entre amis.