Vins Pays d'oc Domaine La Baume - La Jeunesse - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Baume propose avec sa cuvée La Jeunesse 2023 un vin rouge sec en appellation Pays d’Oc IGP, reflet moderne et séduisant du terroir languedocien. Ce vin, issu d’un assemblage typique de cépages méridionaux – souvent dominé par la Syrah, le Grenache et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon –, dévoile une robe brillante, profonde aux reflets violacés. Au nez, il s’exprime par des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise, parfois ponctués d’une pointe épicée ou de réglisse, qui trahissent un élevage respectueux de la pureté du fruit. En bouche, on retrouve une texture souple, des tanins fins et une belle fraîcheur, gages d’un vin qui mise sur la vivacité et la simplicité, tout en offrant une certaine densité fruitée.

Le Pays d’Oc s’étend sur une mosaïque de terroirs entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central. Les sols sont très variés — caillouteux, argilo-calcaires, parfois plus sableux — permettant aux vignerons une belle liberté créative. Le climat, typiquement méditerranéen, assure des maturités optimales grâce à un ensoleillement important, mais aussi des vents qui préviennent maladies et concentration des arômes dans le raisin. Cette région, marquée par une longue histoire viticole, s’illustre aujourd’hui dans la production de vins accessibles, fruités, où la modernité de la vinification côtoie le respect du terroir.

Pour accompagner la fraîcheur et le fruité de La Jeunesse, privilégiez des plats conviviaux et simples : une planche de charcuteries, un tian de légumes méditerranéens ou encore une grillade d’agneau aux herbes de Provence sublimeront ses arômes fruités et épicés. Des plats régionaux comme une ratatouille ou un cassoulet « léger » feront également honneur à sa délicatesse tout en évoquant la générosité du Sud.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, pour exalter son naturel fruité sans accentuer l’alcool. Vous pourrez ainsi apprécier toute sa souplesse et sa gourmandise, que ce soit dès maintenant ou après un ou deux ans en cave.