Vins Pays d'oc Domaine Fabrègues - La Villa

Avis Viniou

La Cuvée La Villa du Domaine Fabrègues est un vin rouge issu de l'IGP Pays d’Oc, représentatif de la richesse du Languedoc et Roussillon, dans le sud de la France. Le millésime n’étant pas spécifié, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage conçu pour exprimer année après année un profil aromatique régulier. Ce type de vin du Pays d'Oc assemble souvent des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache et parfois du Carignan ou du Merlot, bien que la composition exacte ne soit pas indiquée. Élaborée en sec, la Cuvée La Villa est sans doute vinifiée en cuve inox ou béton afin de préserver l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée pour garantir souplesse et accessibilité.

Le terroir languedocien se caractérise par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une belle luminosité. Les sols sont variés, allant des galets roulés de la plaine aux calcaires et schistes des contreforts ; cette diversité permet une grande richesse d’expression dans les vins. La région, historiquement réputée pour ses volumes, opère depuis plusieurs décennies une montée en gamme et se distingue aujourd’hui par la qualité de ses cuvées de vignerons. Les traditions locales, alliées aux techniques modernes de vinification, donnent naissance à des vins séduisants, souples et très fruités, tout en conservant une touche d’authenticité méditerranéenne.

La Cuvée La Villa se prêtera à de nombreux accords gourmands grâce à son style accessible. Elle s’accordera naturellement avec les plats méridionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou la gardianne de taureau. Pour des alliances simples, privilégiez une assiette de charcuteries du sud, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, voire une pizza aux légumes grillés. Son fruit croquant sublimera un gratin de courgettes, un magret de canard, ou, pour rester local, une tielle sétoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra d’exprimer pleinement son fruité et ses arômes d’épices. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, idéalement dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur.