Vins Pays d'oc La Jasse - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, La Jasse 2023 en appellation Pays d’Oc IGP, est une cuvée rouge provenant du Languedoc, une région réputée pour sa diversité stylistique et son équilibre entre tradition et modernité. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de Pays d’Oc s’appuient souvent sur des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou le Grenache, qui apportent des notes fruitées, épicées et une certaine rondeur en bouche. Le millésime 2023 promet des vins frais et accessibles, avec une structure souple, tournés vers le fruit. La vinification des IGP met généralement l’accent sur la pureté aromatique, la gourmandise et une expression franche du terroir méditerranéen.

Le Languedoc est une mosaïque de terroirs, bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, une belle luminosité et l’influence régulière des vents tels que la tramontane. Les sols, très variés, alternent entre argile, calcaire, galets roulés et schistes, permettant aux vignerons de nombreuses expressions différentes selon la parcelle. La région s’est imposée comme un pionnier de la modernisation viticole française, convertissant beaucoup de vignobles en agriculture raisonnée ou biologique, tout en gardant l’identité de ses cépages locaux et en intégrant des variétés internationales.

Pour accompagner ce vin rouge du Pays d’Oc, privilégiez des mets simples et conviviaux : une assiette de charcuteries catalanes, un cassoulet toulousain ou encore un tian de légumes méditerranéens seront des compagnons parfaits. Ce type de vin se marie aussi très bien avec des grillades, qu’il s’agisse de viandes rouges, de brochettes d’agneau ou même de légumes grillés, ainsi qu’avec des fromages à pâte semi-dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune, afin de lui laisser exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Cela en fera un compagnon idéal des repas décontractés comme des moments de partage entre amis.