Avis Viniou
Le Domaine La Clapière signe ici avec sa cuvée Jardin de Jules 2007 un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une des plus vastes indications régionales du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la région Languedoc-Roussillon autorise une grande diversité de cépages, parmi lesquels figurent fréquemment le Merlot, la Syrah, le Grenache ou encore le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, marqué par une météo clémente et des vendanges à maturité optimale, a donné naissance à des vins au caractère affirmé, soyeux et aromatiques, souvent dotés d’une jolie concentration.
Le Languedoc tire sa richesse de la variété de ses terroirs : ici, climat méditerranéen, ensoleillement généreux, vents bienfaiteurs et sols argilo-calcaires ou caillouteux offrent aux vignes les conditions idéales pour exprimer toute leur générosité. Longtemps terre d’abondance, le Languedoc concentre depuis plusieurs décennies ses efforts sur la qualité, valorisant des vins modernes, révélateurs de leur terroir, tout en restant accessibles. Le Domaine La Clapière s’inscrit parfaitement dans cette dynamique, en respectant l’authenticité de la région tout en soignant l’élégance de ses cuvées.
Jardin de Jules 2007, vin mûr aux parfums de fruits noirs compotés, d’épices douces et de notes légèrement réglissées, sera le complice des viandes rôties, d’un gigot d’agneau aux herbes, ou encore d’une daube languedocienne. Il se mariera aussi avec un cassoulet ou des fromages à pâte dure comme le Laguiole. Pour sublimer ses tanins assagis par le temps et révéler toute la complexité du vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C après une aération d’environ une heure en carafe. Ce millésime à pleine maturité offrira une belle dégustation, révélant une harmonie toute méridionale.
