Vins Pays d'oc La Cave - Garde La Peche! - 2022

Avis Viniou

La cuvée Garde La Pêche! 2022 du domaine La Cave est un vin rosé issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas détaillée, les cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault entrent fréquemment dans l’élaboration des rosés. Ce millésime 2022 se distingue par une fraîcheur expressive, des notes fruitées dominantes — pêche, abricot, petits fruits rouges — et une bouche équilibrée, typique d’une vinification courte et en cuve inox, visant à préserver le fruit.

La région Languedoc-Roussillon, baignée de soleil méditerranéen, bénéficie de conditions idéales pour la culture du raisin à rosé : un climat chaud, tempéré par les vents marins, assure une maturité parfaite et une belle richesse aromatique. Les sols y sont divers, allant des galets roulés aux calcaires, avec parfois des terrasses d’argile, ce qui donne aux vins une diversité de profils et une identité marquée. Le Pays d’Oc IGP est synonyme de liberté dans le choix des cépages, ce qui permet une grande créativité et une accessibilité reconnue des vins issus de ce vignoble historique.

Ce rosé, gourmand et convivial, s’accordera à merveille avec des salades estivales aux accents méditerranéens, une brandade de morue, des fruits de mer ou des poissons grillés. Osez le mariage avec une focaccia aux olives ou une tarte à la tomate, le vin mettra en valeur les ingrédients frais et relevés. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le de tapas ou d’anchoïade.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Privilégiez une consommation dans sa jeunesse, afin d’apprécier toute sa fraîcheur et son croquant. Un passage de quelques minutes au réfrigérateur avant le service sera idéal pour une dégustation tout en éclat.