Vins Pays d'oc Les Collines du Bourdic - Éclat de Rubis - 2016

Avis Viniou

La cuvée Éclat de Rubis 2016 du domaine Les Collines du Bourdic, proposée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc-Roussillon, célèbre pour son climat méditerranéen. Ce millésime, comme c’est fréquent dans cette zone, exprime avec éloquence la typicité de son terroir. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges du Pays d’Oc marient souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, parfois agrémentés de Merlot ou de Cabernet Sauvignon, aboutissant à des vins intensément fruités, généreux, dotés d’une belle rondeur et d’un caractère épicé.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages de la Méditerranée, sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges, calcaire ou schistes. Le climat y est chaud, sec et ensoleillé, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Ce terroir, l’un des plus anciens vignobles de France, a connu un renouveau qualitatif remarquable au fil des dernières décennies, mariant traditions viticoles séculaires et techniques de vinification modernisées pour offrir une large palette de vins accessibles et authentiques.

Éclat de Rubis 2016, avec sa structure souple, ses notes de fruits rouges mûrs et ses touches légèrement épicées caractéristiques, accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il se révélera particulièrement harmonieux avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, ou encore une daube de bœuf, emblèmes culinaires régionaux. Un plateau de charcuterie, des fromages à pâte pressée ou des légumes rôtis rehausseront également sa gourmandise et sa générosité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin a été conservé en cave quelques années, raffinera encore le bouquet et la souplesse en bouche.