Vins Pays d'oc Domaine Bellefontaine - Bio Fontaine

Avis Viniou

Le Domaine Bellefontaine propose avec sa Cuvée Bio Fontaine un vin rouge issu de la région du Languedoc, sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Cette cuvée non millésimée, certifiée biologique, reflète la diversité du sud de la France par un assemblage typique des cépages méditerranéens, même si la composition précise n’est pas renseignée. La vinification est orientée vers une expression franche du fruit, avec un travail en cave qui vise à préserver la fraîcheur et le caractère du terroir tout en respectant l’environnement, conformément à la démarche biologique engagée par le domaine.

La région du Languedoc s’étend du littoral méditerranéen aux contreforts du Massif central. Elle bénéficie d’un climat chaud, lumineux et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et des vendanges précoces. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet la culture de nombreux cépages rouges comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot. La longue histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et la région est aujourd’hui reconnue pour son dynamisme et l’innovation de ses vignerons, en particulier dans le respect de l’agriculture biologique.

Cette cuvée rouge polyvalente trouve naturellement sa place à table avec une cuisine méridionale. Elle accompagnera très bien une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes, une daube de bœuf, ou encore des fromages affinés du sud comme le Pélardon. Les plats à base de tomates, d’olives ou de poivrons s’harmonisent parfaitement avec ce style de vin, tout comme une quiche aux légumes ou des tartines gourmandes.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après un léger passage en carafe s’il est jeune. Cela lui permettra de s’ouvrir agréablement et de dévoiler toute sa générosité.