Vins Pays d'oc Domaine Eau - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Eau 2018 en Pays d’Oc IGP est un vin blanc sec issu du Languedoc-Roussillon, une des plus vastes et dynamiques régions viticoles de France. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, les vins blancs de cette IGP sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier ou encore la Marsanne, proposant des profils aromatiques variés, tantôt floraux, tantôt fruités. Le millésime 2018 a bénéficié d’une saison équilibrée, permettant d’obtenir une belle maturité des raisins, avec une vinification très souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin.

Le Languedoc-Roussillon profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, facilité par des vents réguliers qui assainissent les vignes et confèrent aux raisins une belle concentration aromatique. Les sols sont variés, constitués de schistes, de calcaires, de galets roulés ou d’argiles rouges, ce qui permet aux vignerons une grande diversité de styles de vins. Historiquement, cette région a longtemps été tournée vers la production de masse, mais depuis quelques décennies, elle connaît un renouveau qualitatif grâce à l’engagement de domaines modernes et innovants, comme le Domaine Eau.

Ce blanc sec s’accordera idéalement avec des mets légers et méditerranéens. Pensez à des fruits de mer tels que les huîtres, un plateau de coquillages, ou encore des poissons grillés aux herbes de Provence. Vous pouvez également envisager un accord régional en le servant avec des rougets de Méditerranée, une tielle sétoise ou une salade de chèvre chaud. Les salades estivales composées, carpaccios de dorade ou tartares de poisson seront aussi de belles alliances pour exalter la fraîcheur du vin.

Pour rejoindre toute son expressivité aromatique, servez ce Pays d’Oc blanc sec à une température idéale de 8-10°C. N'hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. C’est un vin à apprécier jeune pour profiter de son fruité éclatant et de sa vivacité.