Avis Viniou
Le Château d’Eau 2021 Pays d’Oc IGP blanc est une excellente expression de la diversité offerte par les terroirs du Languedoc-Roussillon. Ce vin blanc sec, dont l’assemblage peut varier mais s’appuie fréquemment sur des cépages locaux comme le Grenache blanc, le Vermentino ou encore le Sauvignon, séduit par sa fraîcheur et son accessibilité. Le millésime 2021, marqué par la météo contrastée, offre un vin au profil vif, sur des arômes de fruits à chair blanche, agrumes et une touche florale. Issu de vignes cultivées sur des sols variés, la vinification, souvent en cuves inox, vise à préserver la pureté et la fraîcheur aromatique du fruit, caractéristiques recherchées dans cette appellation IGP.
Le Languedoc-Roussillon est une région historique bordant la Méditerranée dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Ce vaste vignoble profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des hivers doux et des étés chauds, tempérés par les brises marines. Les sols sont particulièrement hétérogènes – argilo-calcaires, schisteux, caillouteux – permettant une belle diversité de styles selon l’implantation des parcelles. La région s’est illustrée ces dernières décennies par un regain qualitatif et une belle créativité, notamment sous l’IGP Pays d’Oc qui laisse aux vignerons la liberté d’assemblages originaux et valorise la fraîcheur ainsi que la buvabilité de ses vins blancs.
Ce blanc sec du Château d’Eau sera parfait en accompagnement de poissons grillés, de coquillages ou crustacés, ainsi que de salades estivales composées de chèvre frais et herbes aromatiques. Pour mettre en valeur ses origines, pensez à l’associer à une brasucade de moules, une tielle sétoise ou encore à une bourride. Il s’accorde aussi à merveille avec des tapas ou des fromages frais.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet, il est conseillé de servir ce vin blanc sec autour de 8-10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra de libérer toute sa palette aromatique, et appréciez-le dans sa jeunesse afin de profiter de sa vivacité originelle.
