Avis Viniou
Le Domaine Château d'Eau 2015 en Pays d’Oc IGP est un vin blanc sec issu de la région Languedoc et Roussillon, une zone réputée pour sa diversité de cépages et de styles. Bien que la fiche technique ne précise pas le ou les cépages utilisés, le Pays d’Oc IGP permet une vaste gamme variétale, allant des cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, le Vermentino ou le Viognier, aux classiques internationaux tels que le Chardonnay ou le Sauvignon blanc. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat chaud et équilibré, offrant des maturités optimales. Selon la tradition du Domaine, la vinification privilégie souvent des fermentations à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse du fruit, accompagnées d’un élevage sur lies pour gagner en rondeur.
La région Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, dominé par des étés chauds et secs, ainsi que des vents qui assainissent les vignes. Les terroirs du Pays d’Oc sont d’une grande mosaïque, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et sols sableux, offrant une belle expression du fruit et une certaine minéralité dans les vins. Région viticole chargée d’histoire, le Languedoc est aujourd’hui considéré comme un vivier de créativité et de renouveau, où tradition et innovation se conjuguent harmonieusement.
Un blanc sec du Pays d’Oc comme ce Château d’Eau 2015 sera parfait à l’apéritif, servi avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés. Il s’accordera à merveille avec une salade de poulpe méditerranéenne, des moules marinières, ou des fromages de chèvre affinés. Pour rester dans la tradition de la région, associez-le à une brandade de morue nîmoise ou à des tians de légumes du Sud.
Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes frais et son équilibre, et profitez-en dans les trois à quatre ans suivant sa mise en bouteille, même si le 2015 révèle aujourd’hui une belle maturité. Pensez à le carafer s’il paraît un peu fermé, pour révéler toute la palette de ses parfums.
