Avis Viniou
Le Domaine Château d'Eau 2015, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses cépages et son savoir-faire viticole ancestral. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs de cette zone mettent généralement à l’honneur des cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Blanc ou encore le Grenache Blanc. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé dans le Sud de la France, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant aux vins de la rondeur et une expressivité aromatique intense. Ce blanc sec se distingue probablement par une belle fraîcheur et des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois rehaussés de notes florales ou de touches exotiques, selon la typicité de l’assemblage.
Le Languedoc, et en particulier l’IGP Pays d’Oc, s’étend sur des terres baignées de soleil, entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Le climat chaud, sec, tempéré par les influences maritimes, favorise une maturation optimale du raisin et des vins au caractère généreux. Les sols variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, permettent l’expression d’une multitude de cépages et de styles. Historiquement terre de tradition, le Languedoc a connu une spectaculaire montée en gamme ces dernières décennies, les vignerons alliant innovation et respect du terroir pour offrir des vins séduisants, accessibles et authentiques.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille de nombreux plats, notamment des poissons grillés, des crustacés, des encornets farcis à la sétoise ou encore une salade de chèvre chaud. Il sera également délicieux en accord avec une brandade de morue ou une tielle sétoise, plats emblématiques du Sud. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent compagnon pour des fromages doux et crémeux ou pour des légumes croquants à la provençale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa palette aromatique, avec une belle vivacité en bouche et une finale rafraîchissante idéale pour sublimer vos repas méditerranéens.
