Vins Pays d'oc Mais que vous avez de GRANDES DENTS - 2021

Avis Viniou

Issu du millésime 2021, le vin "Mais que vous avez de GRANDES DENTS" s’inscrit dans l’IGP Pays d’Oc, une dénomination emblématique de la région Languedoc-Roussillon. S’il n’est pas fait mention précise d’un assemblage ou d’un cépage, la diversité du Pays d’Oc permet de supposer un vin rouge sec qui puise dans la richesse des variétés locales et internationales autorisées sur ce vaste territoire : Syrah, Grenache, Merlot ou encore Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a connu dans le Sud de la France des conditions contrastées, avec du soleil généreux mais aussi une attention portée à la fraîcheur des nuits, ce qui permet en général d’obtenir des rouges équilibrés, aux tanins souples, affichant une belle gourmandise sur le fruit.

Le Languedoc-Roussillon est l’une des régions viticoles les plus historiques et dynamiques de France. Son terroir, baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturité parfaite des raisins. Les sols variés — allant des galets roulés aux calcaires en passant par des schistes et argiles — apportent complexité et générosité aux vins. Longtemps dévouée à la production de masse, la région connaît depuis quelques décennies un profond renouveau qualitatif, se concentrant sur des vins de plaisir, accessibles, ensoleillés, qui savent refléter leur diversité locale tout en séduisant un public international.

Compte tenu du style typique des rouges du Pays d’Oc, on conseillera des accords axés sur la convivialité et la gourmandise. Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau marinées aux herbes de Provence, ratatouille, caviar d’aubergine ou encore un cassoulet languedocien. Pour un registre plus universel, pensez à un magret de canard rôti ou une belle planche de charcuteries régionales.

Pour l’apprécier pleinement, veillez à le servir à une température située entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Un léger carafage d’une demi-heure peut aussi encourager le vin à révéler ses notes aromatiques les plus séduisantes, pour un plaisir immédiat.