Vins Pays d'oc Clos de l'Auribelle - Giroflé - 2021

Avis Viniou

Le Clos de l’Auribelle présente ici sa cuvée Giroflé 2021, un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, certifié biologique. Ce vin porte toute la typicité du Languedoc avec un assemblage souvent dominé par des cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, parfois complétés par le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. La vinification, réalisée dans le respect du cahier des charges bio, se veut peu interventionniste, cherchant à exprimer la fraîcheur naturelle du fruit et l’authenticité du terroir. Cette cuvée dévoile habituellement une belle robe rubis, des parfums de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés d'une touche d'épices et de garrigue propres au sud.

Le Languedoc, région historique et vaste du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec avec des influences maritimes bénéfiques pour la maturité des raisins. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet une grande diversité de styles et une expression aromatique marquée. Depuis quelques décennies, la région connaît un renouveau qualitatif grâce à l’engagement de nombreux vignerons vers des pratiques biologiques et une vinification soignée. Cela se retrouve dans la richesse, la fraîcheur et l'équilibre de vins comme cette cuvée Giroflé.

Ce vin rouge séduira à table par sa souplesse et ses arômes généreux. Il se mariera parfaitement avec des plats du sud tels qu’un cassoulet languedocien, une ratatouille, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés à pâte pressée. Il pourra aussi accompagner des grillades et des plats de cuisine méditerranéenne, comme une tian de légumes ou une daube de bœuf.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’apprécier toute la palette aromatique et la gourmandise de cette belle cuvée du Languedoc.