Vins Pays d'oc Gayda - La Petite Villa - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Petite Villa 2021 du Château Gayda, issue de l’IGP Pays d’Oc, révèle toute la richesse du Sud de la France en version rouge. Le vin se distingue par un assemblage de cépages typiques du Languedoc, généralement composé de Syrah, Grenache, Carignan voire parfois Mourvèdre, chaque variété apportant souplesse, fruité ou une touche épicée. Le millésime 2021, relativement équilibré grâce à une météo contrastée, offre des vins charmeurs et frais, dotés d’une belle intensité. Sur ce terroir, la vinification favorise l’expression du fruit et la douceur des tanins, avec généralement une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, et parfois un bref passage sous bois pour le fondu.

Le Languedoc, vaste région viticole cernée par la Méditerranée et les contreforts montagneux, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par des vents maritimes. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires, grès et galets roulés, permettent aux vignes de s’enraciner profondément et de produire des raisins concentrés. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire millénaire de la vigne, favorise une production de vins gourmands, conviviaux et accessibles, dans une dynamique innovante notamment sous le label Pays d’Oc IGP qui célèbre la liberté d’assemblages et la modernité.

La Petite Villa accompagnera parfaitement une cuisine méridionale, comme un tian de légumes ou une gardianne de taureau, mais également des grillades, brochettes d’agneau ou une pizza relevée. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet revisité ou à une tapenade sur pain grillé. Ce vin rouge sec, souple et fruité, se mariera aussi avec des fromages de caractère tels que le Pélardon ou la Tomme de montagnes.

À la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure. Il révélera alors pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa finale agréable, tout en fraîcheur. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais il saura évoluer favorablement encore deux ou trois années en cave.