Vins Pays d'oc Gilles Mondé (Bofrost) - 2020

Avis Viniou

Le vin Gilles Mondé 2020, élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un rouge sec représentatif de la diversité viticole du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette région privilégient généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 a bénéficié d’un climat ensoleillé, propice à la bonne maturité des raisins. Vinifié de façon traditionnelle, il mise sur la fraîcheur du fruit, offrant un profil agréable, souple et souvent marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois quelques touches de garrigue.

Le Languedoc-Roussillon est une des régions viticoles les plus vastes de France, adossée à la Méditerranée. Son climat chaud, sec et ventilé favorise une viticulture de qualité, avec des maturations complètes et une moindre pression des maladies. Les sols variés – allant des schistes aux argilo-calcaires en passant par des galets roulés – permettent d’exprimer la diversité des cépages. Le Languedoc est riche d’une histoire vigneronne millénaire et s’est affirmé ces dernières décennies comme une source de vins au rapport plaisir/prix particulièrement attractif.

Pour accompagner ce Pays d’Oc rouge, privilégiez des plats conviviaux, généreux et parfumés. Il s’accordera à merveille avec des grillades de viande rouge ou de volaille, un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau ou des légumes rôtis aux herbes de Provence. Sur des fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou une tomme affinée, qui mettront en valeur sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin accompagnera à merveille vos repas d’amis, apportant toute la chaleur du Sud de la France à votre table.