Vins Pays d'oc Verget du Sud - Au fil du temps

Avis Viniou

La cuvée "Au fil du temps" du domaine Verget du Sud, issue de l'appellation Pays d’Oc IGP, s’inscrit dans la vaste tradition des rouges du Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé rassemble généralement un assemblage typique du sud de la France, mêlant souvent syrah, grenache, carignan ou merlot, offrant une expression franche et généreuse du terroir. À défaut de précision sur la vinification ou la composition exacte, on peut s’attendre à une extraction modérée offrant des notes de fruits mûrs, d’épices douces et une structure souple, reflet de la patte du domaine axée sur des vins accessibles, ronds et fruités.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble méditerranéen, se distingue par son climat chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle de la Tramontane et la proximité de la mer. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, favorisant une maturité optimale des raisins. Riche d’une histoire viticole millénaire, cette région a longtemps été le berceau de la viticulture de masse avant d’opérer un renouveau qualitatif avec de nombreux vignerons passionnés travaillant en IGP, comme ici. Cette appellation permet une grande liberté dans l’assemblage, permettant ainsi des vins expressifs, accessibles et particulièrement adaptés à la convivialité.

Avec son style fruité et souple, cette cuvée se marie aisément à la cuisine méditerranéenne, à commencer par des viandes grillées (agneau mariné, merguez, brochettes de bœuf), une ratatouille, ou des plats mijotés comme un cassoulet léger. Des fromages doux à pâte molle, comme un brie ou un camembert peu fait, trouvent également leur place. Pour évoquer la tradition régionale, testez-le sur une gardianne de taureau ou une salade de gésiers confits.

Pour sublimer ses arômes et sa structure, servez ce vin autour de 15-17°C, après une légère aération, ce qui permettra d’exprimer pleinement ses notes de fruits rouges et d’épices. Ce vin séduit par sa simplicité et sa capacité à accompagner le quotidien, en toute décontraction.