Vins Pays d'oc Grézan - Le Bastion - 2023

Avis Viniou

Le Grézan Cuvée Le Bastion 2023, sous l'appellation Pays d'Oc IGP, est un vin rouge issu de l'une des régions les plus anciennes et les plus dynamiques du paysage viticole français, le Languedoc-Roussillon. Ce millésime 2023 offre la fraîcheur de la jeunesse, accompagnée d'une grande intensité aromatique. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les cuvées du Pays d’Oc sont fréquemment élaborées à partir de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant un vin gourmand, sur les fruits rouges croquants, la réglisse, parfois des touches légèrement épicées. La vinification privilégie généralement la fraîcheur du fruit, en cuvaison courte et parfois avec un passage en cuve inox pour préserver l’éclat aromatique.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols, variés, mêlent argilo-calcaires, schistes ou galets roulés selon les parcelles, offrant profondeur ou fraîcheur suivant la provenance des raisins. Cette mosaïque de terroirs et le vaste vignoble permettent une grande diversité de styles et une constante créativité. Historiquement, le Languedoc a longtemps produit des vins de volume, mais depuis plusieurs décennies, la qualité ne cesse de croître, soutenue par une nouvelle génération de vignerons passionnés. L’IGP Pays d’Oc est un label qui valorise cette liberté et cette modernité, autorisant l’assemblage de cépages locaux et internationaux.

Ce rouge fruité, souple et généreux accompagne à merveille une cuisine du Sud : essayez-le sur une assiette de charcuteries, des grillades de viandes rouges, une gardiane de taureau ou des plats d’aubergines et tomates confites. Les fromages à pâte semi-dure ou une pizza maison seront également des alliances réussies. Pour rester fidèle à la région, une tielle sétoise ou une daube à la languedocienne mettent en valeur son caractère convivial.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16-17°C afin de mettre en avant la vivacité des arômes tout en conservant la souplesse des tanins. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée, après une aération de quelques minutes en carafe si vous le souhaitez.