Vins Pays d'oc Coste-Pioch - 2015

Avis Viniou

Coste-Pioch 2015 est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une indication géographique protégée emblématique des terroirs du Languedoc-Roussillon. Ce millésime 2015 se distingue par sa robe soutenue, dévoilant des reflets grenat typiques d’un vin à maturité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, les rouges du Pays d’Oc sont souvent composés de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Merlot, chacun apportant structure, expression fruitée et une belle fraîcheur. La vinification privilégie l’extraction douce des tanins pour préserver le caractère gourmand et accessible du vin.

Le Languedoc-Roussillon forme l’un des plus vastes vignobles du monde, baigné de soleil et caressé par la brise marine du golfe du Lion. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, délivrant des vins généreux, toujours marqués par la chaleur du terroir. Les sols, très variés sur l’IGP Pays d’Oc, alternent argilo-calcaires, schistes et galets roulés, permettant une belle diversité d’expression. La région, riche de deux mille ans d’histoire viticole, a su évoluer vers des vinifications modernes tout en préservant l’authenticité de ses cépages et de son savoir-faire traditionnel.

Ce vin rouge sec se marie idéalement avec la cuisine méridionale et des plats gourmands. On l’appréciera avec un magret de canard simplement grillé, un tajine d’agneau aux olives ou encore une ratatouille parfumée au thym. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le cantal jeune, révéleront eux aussi de beaux accords avec ses notes fruitées et finement épicées. Pour une immersion régionale, servez-le avec un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau.

Je vous conseille de déguster ce Coste-Pioch 2015 à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de toute la complexité de ce vin du Sud.