Avis Viniou
Le Domaine Gayda, situé dans la région du Languedoc-Roussillon, propose avec sa cuvée Sphère un vin rouge issu d’une sélection de cépages typiques du Pays d’Oc IGP. Cette cuvée, non millésimée et certifiée biologique, reflète une volonté de proposer des vins francs, gourmands et respectueux de l’environnement. Domaine Gayda accorde une attention particulière à la vinification pour préserver la pureté du fruit : la fermentation se déroule dans des conditions contrôlées, suivie d’un élevage qui respecte l’expression naturelle des cépages et du terroir. La robe est intense, les arômes mêlent fruits rouges mûrs, notes épicées et une pointe florale, avec une bouche souple et équilibrée, portée par des tanins fondus, typiques d’un assemblage minutieux et d’une vinification précise.
Le Languedoc-Roussillon jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec une influence maritime bénéfique pour la maturation des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terrasses caillouteuses, confèrent complexité et diversité à la palette aromatique des vins. Cette région viticole, l’une des plus vastes de France, a connu un renouveau qualitatif spectaculaire, passant de la production de masse à une recherche croissante de vins de caractère, de terroir et respectueux de l’environnement, comme en témoigne l’engagement en agriculture biologique du Domaine Gayda.
La cuvée Sphère rouge du Domaine Gayda s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : essayez-la avec une tapenade d’olives noires, un tajine aux légumes et aux épices douces, des grillades de viandes (agneau, volaille marinée) ou encore une ratatouille bien relevée. Pour rester ancré dans le terroir, une gardiane de taureau ou un cassoulet du Languedoc seront également de jolies surprises.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin à une température située entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra d’ouvrir le bouquet et d’apprécier l’équilibre de ce vin rond, gourmand et accessible, parfait pour des moments conviviaux.
