Avis Viniou
Le Domaine Gayda, avec sa cuvée Sphere 2024 en IGP Pays d’Oc, dévoile tout le dynamisme du Languedoc dans la modernité de ses assemblages. Cette cuvée rouge se distingue par une sélection méticuleuse de cépages emblématiques du sud, souvent dominée par la Syrah, le Grenache et parfois une pointe de Merlot ou de Cabernet Sauvignon, même si le détail précis de l’assemblage varie selon les millésimes pour coller à l’expression du terroir. Le millésime 2024 s’annonce frais et généreux, avec de beaux équilibres grâce à des vendanges réalisées à maturité optimale. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, tandis qu’un élevage court en cuve met en avant la gourmandise et la pureté aromatique.
Le Pays d’Oc offre un formidable terrain d’expression à ces cuvées d’assemblage. Entre la Méditerranée à l’est et les premiers contreforts pyrénéens à l’ouest, la région bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par les brises venues de la mer, garantissant une belle acidité naturelle dans les raisins. Les sols, mosaïque de schistes, grès, calcaires et argiles, donnent aux vins une complexité unique. L’histoire viticole du Languedoc, longtemps ancrée dans la production de masse, connaît une véritable renaissance ces dernières décennies grâce à des vignerons comme le Domaine Gayda, qui valorisent à la fois la diversité des terroirs et la précision des vinifications contemporaines.
Ce vin rouge sec se prête particulièrement bien à de nombreux accords gourmands. Sa souplesse, sa fraîcheur et son fruité éclatant s’harmoniseront idéalement avec une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux pruneaux, grillades de viandes relevées d’herbes de Provence, ratatouille ou poivrons farcis. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir sur une tielle sétoise ou une gardianne de taureau. Les fromages à pâte molle comme un brie légèrement affiné ou un Saint-Nectaire sauront également mettre en valeur son caractère fruité.
Pour apprécier pleinement la cuvée Sphere 2024, il est conseillé de la servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous souhaitez dévoiler toute son expression aromatique et assouplir les jeunes tanins. Profitez dès à présent de sa vivacité ou laissez-la s’épanouir encore un ou deux ans en cave.
