Vins Pays d'oc Domaine Gayda - Sphere - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gayda, situé dans la région du Languedoc, signe ici la cuvée Sphère en millésime 2023, un vin rouge sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Cette cuvée se distingue par un assemblage de cépages typiques du sud de la France, issus de vignes soigneusement cultivées. Même si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, on peut s’attendre à une belle représentation du Syrah, du Grenache, et peut-être du Mourvèdre ou du Merlot, offrant une bouche fruitée, gourmande, et équilibrée, portée par la générosité des terres languedociennes. Les méthodes de vinification au Domaine Gayda privilégient l’expression du fruit, la fraîcheur et la souplesse des tanins, résultant en un vin sec, accessible dès la jeunesse, mais qui peut gagner en complexité sur deux à trois ans.

La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement optimal, facteurs idéaux pour la maturité des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, conférant aux vins de la région une belle typicité. Le Pays d’Oc IGP permet une grande liberté d’assemblages, encourageant la créativité des vignerons. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole bimillénaire, est aujourd’hui reconnu pour ses vins innovants, accessibles et expressifs.

Pour accompagner la cuvée Sphère rouge du Domaine Gayda, privilégiez des mets conviviaux et généreux. Un cassoulet toulousain, une gardianne de taureau, une grillade d’agneau au thym ou encore un tian de légumes du soleil seront parfaitement en accord avec la structure et le fruit de ce vin. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire donneront également de beaux accords.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, et profitez de sa fraîcheur et de sa gourmandise typiques des beaux rouges du Languedoc.