Avis Viniou
La cuvée Flying Solo du Château Gayda, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, en plein cœur du Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah et le Grenache, ce vin révèle une expression franche et fruitée. Sa vinification privilégie la fraîcheur et le croquant du fruit, généralement élevée en cuves inox pour préserver l’intensité aromatique, avec une extraction douce afin d’éviter toute lourdeur et d’offrir une structure souple. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de mûre, complétées par de légères touches épicées. En bouche, l’attaque est vive, le milieu de bouche souple, avec des tannins fins et une finale sur la fraîcheur et la gourmandise.
La région du Languedoc-Roussillon, berceau de ce vin, s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’aux abords des Pyrénées, offrant une mosaïque de terroirs. Les sols variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — associés au climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, offrent des conditions idéales pour la maturité optimale des baies. L’histoire viticole y est pluriséculaire, marquée par une dynamique de renouveau et d’innovation, à l’image du Château Gayda, qui s’est imposé comme l’un des ambassadeurs de la nouvelle garde languedocienne.
La palette aromatique et la souplesse de la cuvée Flying Solo en font une compagne idéale de nombreux mets. Elle accompagnera à merveille une assiette de charcuteries artisanales, un magret de canard grillé, un tian de légumes méditerranéens ou une tajine d’agneau aux épices douces. Les accords régionaux, tel un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau, seront également d’excellents compagnons, mettant en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour mettre en avant son fruité et sa vivacité. Un léger passage en carafe peut être apprécié si vous souhaitez développer davantage ses notes aromatiques, surtout sur la jeunesse du millésime. À consommer dans les 2 à 3 ans pour profiter pleinement de sa vitalité et de son expression charmeuse.
