Avis Viniou
La cuvée Viognier Pas des Phyllades, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec élaboré dans le Languedoc-Roussillon. Réalisée à partir du cépage Viognier, cette cuvée se distingue par ses arômes délicats et exubérants de fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia), d’abricot mûr et de pêche, avec une pointe d’agrumes et parfois de notes exotiques. Sur le plan technique, le Viognier est vinifié majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du fruit, même lorsqu’il s’agit d’un vin non millésimé, comme ici. La bouche se montre ample, souple, bien équilibrée par une acidité modérée.
Le Languedoc-Roussillon, région emblématique du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement propice à la culture du Viognier. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, ce qui confère une certaine diversité aux vins de la région, tout en conservant une typicité solaire, avec des vins riches, généreux et expressifs. La région, ancienne terre des Romains, porte un héritage viticole qui s’exprime dans le savoir-faire local et la capacité d’innover avec des cépages venus d’ailleurs, comme le Viognier, originellement du Rhône septentrional.
Avec son intensité aromatique et sa belle rondeur, ce Viognier s’accordera parfaitement avec des plats à base de poisson grillé, fruits de mer ou crustacés, mais aussi des volailles à la crème ou légèrement citronnées. Il sublimera également la cuisine méditerranéenne : salade de gambas à l’avocat, tajine de poulet aux abricots, fromages de chèvre frais ou encore la brandade de morue traditionnelle.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin a été conservé à une température idéale en cave. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de sa gamme florale typique.
