Avis Viniou
Le Pas des Phyllades Cuvée Viognier 2024, issu de l’IGP Pays d’oc, est un vin blanc sec qui s’exprime avec beaucoup de générosité et de fraîcheur. Ce vin est élaboré à partir du cépage Viognier, réputé pour ses arômes exotiques et floraux. Le millésime 2024 a bénéficié d’un climat méditerranéen idéal, qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification, souvent menée à basse température et parfois avec un court élevage sur lies, vise à préserver toute la richesse aromatique du Viognier. Cela confère au vin un nez intense de fruits à chair blanche, d’abricot frais, de fleur d’acacia et parfois une touche légèrement miellée. En bouche, la palette s’ouvre sur une texture ample, une belle rondeur et une finale vive, ponctuée par une légère minéralité qui équilibre l’ensemble.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’IGP Pays d’oc, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la Méditerranée et des vents (tels que la tramontane). Les sols y sont très variés : on y rencontre aussi bien des galets roulés que des argiles ou du calcaire, ce qui permet une grande diversité de styles. Le Viognier y trouve un terroir d’expression remarquable, loin de ses terres originelles du Rhône, mais révélant ici une facette plus gourmande et solaire. Le Languedoc a su tirer profit de son histoire millénaire pour valoriser ses cépages et développer des vins accessibles, expressifs et de caractère, à l’image de cette cuvée.
Côté accords mets-vins, ce Viognier révèlera toute sa subtilité aux côtés d’une salade de gambas à la mangue, d’un tartare de dorade au combava, ou de fromages de chèvre frais. Pour rester régional, pensez à l’associer à des encornets farcis à la sétoise ou à une tielle, dont les saveurs maritimes se conjugueront harmonieusement à la fraîcheur et à l’exotisme du vin. Il pourra également accompagner un risotto aux asperges ou un curry doux de légumes.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Viognier entre 10 et 12°C. Une ouverture vingt à trente minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès sa jeunesse, afin de profiter de son éclat aromatique, mais il offre également un joli potentiel de garde sur 2 à 3 ans si vous aimez les notes plus mûres et légèrement miellées qui apparaîtront avec le temps.
