Vins Pays d'oc Pas des Phyllades - Viognier - 2023

Avis Viniou

Le Pas des Phyllades Viognier 2023, élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique typique de ce cépage. Le Viognier, réputé pour ses arômes floraux et fruités, offre ici un vin à la robe pâle et lumineuse, aux parfums délicats d’abricot, de pêche blanche, de fleurs blanches et parfois une touche discrète d’agrumes ou de miel. La vinification, axée sur la préservation du fruit, valorise le croquant, la vivacité et l’élégance naturelle du cépage, donnant un vin équilibré, à la fois rond et frais, sans excès de lourdeur.

La région du Languedoc-Roussillon, plus vaste vignoble de France, se distingue par son climat méditerranéen ensoleillé, propice à la culture de cépages aromatiques comme le Viognier. Le terroir, composé de sols variés allant de l’argilo-calcaire aux galets roulés, permet de produire des vins expressifs et généreux. Historiquement consacrée à la production de volumes, la région connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, avec une mise en lumière des cépages nobles et des pratiques viticoles modernes. Cet environnement permet au Viognier de s’exprimer pleinement, mariant maturité optimale et belle minéralité.

Pour accompagner ce Viognier 2023, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur aromatique et sa rondeur. Des poissons grillés, comme une daurade au fenouil ou un sandre à la plancha, seront des partenaires de choix. Du côté des spécialités régionales, une brandade de morue ou des tians de légumes du soleil flatteront la palette fruitée du vin. Pour une harmonie classique, pensez à marier ce vin avec des fromages frais (chèvre, brebis), voire une tarte aux asperges ou une salade de crevettes aux agrumes.

Ce Viognier exprime tout son potentiel servi frais, entre 8 et 10°C. Veillez à bien le rafraîchir sans l’excès de froid, afin de préserver l’intensité et la richesse de ses arômes. Préférez des verres à vin blanc tulipés pour concentrer les parfums, et dégustez-le dans les trois ans afin de savourer sa vivacité et sa générosité.