Le Domaine S Homs nous offre ici sa cuvée Le Viognier 2023, un vin blanc sec issu à 100% du cépage viognier, reconnu pour ses arômes expressifs et sa belle intensité. Ce vin est élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, garantissant ainsi une grande liberté de création au vigneron tout en préservant l’authenticité du terroir. Récolté en 2023, ce viognier exprime toute la fraîcheur et la vivacité d’une vendange récente. La vinification mise sur l’expression aromatique, souvent obtenue grâce à un pressurage doux, une fermentation à basse température et une mise en valeur du fruit sans excès de bois, pour préserver la typicité florale et fruitée du cépage.
Le Pays d’Oc s’étend sur une grande partie du Languedoc-Roussillon, entre mer Méditerranée et premiers contreforts des Cévennes. Son climat typiquement méditerranéen, doux l’hiver, chaud et sec l’été, associé à des sols variés (calcaire, schistes, argiles), confère aux vins blancs issus du viognier une belle maturité tout en conservant fraîcheur. Histoire et tradition viticoles y côtoient innovation, permettant d’apprécier des vins gourmands et modernes, reflets de cette région depuis toujours ouverte à la diversité des cépages.
Le Viognier du Domaine S Homs, avec ses notes de pêche blanche, d’abricot mûr et de fleurs blanches, voire quelques touches exotiques, accompagnera parfaitement des plats de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de dorade grillé ou une salade de crevettes agrémentée d’agrumes. Les fromages frais de chèvre, la cuisine provençale (brandade de morue, tian de légumes) ou même un curry de légumes doux s’accorderont également très bien avec ce vin expressif.
Servez ce viognier à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres assez larges pour permettre une belle expression aromatique. À déguster dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur fruitée, ce vin peut toutefois se garder encore un à deux ans pour gagner en complexité.
