Le Domaine S Homs signe avec sa cuvée Le Viognier 2024 un vin blanc sec qui reflète parfaitement la singularité et la générosité du cépage viognier cultivé sous le climat méridional du Languedoc et Roussillon. Ce vin, issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, révèle une robe brillante aux reflets dorés. Au nez, le bouquet est expressif, mariant des notes d’abricot mûr, de fleurs blanches (jasmin, acacia) et une touche subtile d’agrumes. En bouche, l’attaque est fraîche et ample, soutenue par une belle texture délicatement veloutée. Le viognier, récolté à pleine maturité, offre un vin généreux, équilibré et persistant, entre opulence du fruit et vivacité.
La région du Languedoc-Roussillon, étendue sur les contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes qui favorisent la maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins blancs. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, apportent une diversité d’expression aux vins du territoire. Fort de sa longue tradition viticole, le Pays d’Oc s’illustre par sa capacité à magnifier les cépages internationaux, notamment le viognier, qui trouve ici une terre d’adoption idéale.
La fraîcheur aromatique et le corps tendre de ce viognier le destinent à des accords raffinés. Il sublimera des poissons grillés, des crustacés comme des langoustines ou des gambas, des viandes blanches en sauce légère, ainsi que des plats méditerranéens comme une poêlée de courgettes et fenouil ou une brandade de morue. Il accompagnera aussi à merveille des fromages frais de chèvre ou de brebis.
Pour une expérience optimale, je recommande de servir cette cuvée Le Viognier 2024 à une température de 10-12°C : cette fraîcheur révélera toute la palette aromatique du vin tout en conservant sa vivacité et son expression florale. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation favorisera le développement de ses arômes enchanteurs.
