Vins Pays d'oc Domaine Deleuze-Rochetin - Elzéar - 2018

Avis Viniou

La cuvée Elzéar 2018 du Domaine Deleuze-Rochetin est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, en Languedoc. Ce domaine, certifié en agriculture biologique, s’appuie sur un assemblage typique du sud de la France, généralement composé de cépages tels que syrah, grenache et merlot, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo favorable, donnant des raisins à pleine maturité et offrant au vin une belle concentration aromatique. La vinification artisanale, menée avec un soin particulier pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la pureté des arômes et la rondeur en bouche typiques de cette cuvée.

Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles françaises, s’étendant des contreforts du Massif Central jusqu'à la Méditerranée. Son climat méditerranéen garantit des étés chauds et secs qui favorisent une maturité optimale du raisin, alors que le sol mêle argiles, calcaires et galets roulés, apportant complexité et caractère aux vins. Historiquement, cette région a su se réinventer, passant d’une production en volume à des cuvées axées sur la qualité et le respect de l’environnement, ce dont le Domaine Deleuze-Rochetin est un bel exemple.

La cuvée Elzéar 2018 se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, avec une bouche souple, structurée mais accessible. Elle s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes, une ratatouille, ou encore une épaule d’agneau aux herbes. Vous pouvez aussi tenter l’harmonisation avec une daube provençale ou des fromages affinés comme un tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée. C’est un vin convivial, à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années pour apprécier son évolution.